전참시 간장게장 장안동 먹깨비 24시간 맛집! 박은영 & 윤남노 셰프의 단골집 전격 공개
안녕하세요! 오늘은 최근 전참시에서 뜨거운 화제를 모았던 박은영 셰프와 윤남노 셰프의 단골집, 장안동 먹깨비를 소개해드리려고 합니다.
전참시 간장게장 맛집으로 소문난 이곳은 박은영 셰프와 '요리하는 돌아' 윤남노 셰프가 24시간 불철주야 요리에 매진하다가 늦은 밤 회포를 푸는 아지트 같은 곳인데요. 박은영 셰프의 냉철한 사업가적 조언부터 윤남노 셰프의 눈물겨운 개업 준비기까지, 무려 상세한 정보와 에피소드를 가득 담아 정리해 보았습니다.
전지적 참견 시점 기본정보
장르: 전체 예능
방송 시간: 토요일 오후 11:10
채널: MBC
연출: 김윤집, 전재욱, 이경순, 정동식
작가: 여현전, 이경희, 이소민, 박진주, 윤승정, 조한나, 김수빈, 이아람, 손민이, 박보경, 김인지
출연: 이영자, 전현무, 송은이, 양세형, 유병재, 홍현희
추가 채널: MBC every1, MBC 드라마넷, 채널 S, ENA PLAY
스트리밍: 웨이브, 쿠팡플레이, 왓챠
전지적 참견 시점
매니저들의 거침없는 제보로 공개되는 스타들의 리얼 일상. 그리고 다양한 '참견 고수'들의 시시콜콜한 참견까지. 당신의 인생을 참견해 드리는 예능 버라이어티. 매주 토요일 공개 콘텐츠 제공
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🦀 1. 전참시 간장게장 맛집, 장안동 먹깨비의 모든 것
가장 먼저 많은 분이 궁금해하실 전참시 간장게장 식당 정보를 정리해 드립니다. 박은영 셰프와 윤남노 셰프가 늦은 시간 화장도 지우지 못한 채 달려간 이곳은 서울 동대문구 장안동에 위치한 '먹깨비 해물아구찜'입니다.
24시간 영업의 메리트
셰프라는 직업 특성상 주방 업무가 끝나면 새벽이 되기 일쑤입니다. 박은영 셰프는 요리사들에게 24시간 영업점은 사막의 오아시스 같은 존재라고 강조했습니다. 언제든 신선한 해산물을 즐길 수 있다는 점이 이 집의 가장 큰 장점입니다.
대표 메뉴: 간장게장과 해물탕
방송에서 윤남노 셰프는 갑각류 알레르기가 있음에도 불구하고 "맛있는 건 못 참는다"며 하모니카를 불듯 게장을 흡입했습니다. 박은영 셰프 역시 비린 맛 하나 없이 꽉 찬 알과 살에 감탄을 금치 못했죠. 전참시 간장게장으로 불리는 이 메뉴는 밥도둑 그 이상의 '인생 맛집'으로 꼽힙니다.
👨🍳 2. 박은영 셰프와 윤남노 셰프의 '현실판' 개업 상담
식당 소개에 이어, 두 셰프가 전참시 간장게장을 앞에 두고 나눈 깊은 대화를 살펴볼까요? 박은영 셰프는 이미 성공적으로 본인의 식당을 운영 중인 '개업 선배'로서, 이제 막 본인 업장을 준비하는 윤남노 셰프에게 현실적인 조언을 아끼지 않았습니다.
박은영 셰프의 '7kg 감량'과 개업의 무게
박은영 셰프는 식당을 오픈하며 스트레스로 인해 무려 7kg이나 빠졌다고 고백했습니다. 하루 평균 120~130명의 손님이 방문하는 대박 식당을 운영하고 있지만, 박은영 셰프는 "매일매일이 챌린지"라며 잠시도 방심할 수 없는 사장의 고충을 털어놓았습니다.
윤남노 셰프의 꿈, 4,600만 원짜리 오븐
윤남노 셰프는 자신이 꿈꿔온 주방 견적서를 들고 왔습니다. 다른 사람들은 집이나 드림카를 꿈꾸지만, 요리에 미친 윤남노 셰프의 드림카는 바로 4,600만 원에 달하는 고가의 오븐이었습니다. "돌을 넣어도 맛있어질 것 같다"는 우스갯소리가 나올 정도의 고사양 장비죠. 하지만 박은영 셰프는 견적서를 보자마자 안색이 어두워졌습니다.
"견적의 절반은 더 든다" 뼈아픈 조언
박은영 셰프는 견적서대로 개업하는 사람은 한 명도 본 적이 없다며, 지금 적힌 금액에 최소 50%는 추가 비용이 발생할 것이라고 경고했습니다. 와인 구매 비용만 5,000만 원, 초기 식자재비 1,000만 원 등 숨겨진 비용을 읊어주는 박은영 셰프의 모습에서 베테랑 사장의 포스가 느껴졌습니다.
🍽️ 3. 윤남노 셰프의 새로운 도전: 국내 최초의 컨셉
윤남노 셰프가 준비 중인 레스토랑은 독특한 스타일입니다. 특히 국내 어디서도 시도하지 않은 '9가지 스낵 코스'를 준비 중이라고 밝혀 기대를 모았습니다.
요리에 미친 셰프의 고집
윤남노 셰프는 "기존에 했던 요리는 다시 하고 싶지 않다"며 창작의 고통을 호소했습니다. 재료 하나하나, 소스 하나하나가 다르면 그만큼 버려지는 식자재도 많지만, 본인이 직접 먹어서라도 퀄리티를 유지하겠다는 의지를 보였습니다. 박은영 셰프는 이런 그의 열정에 박수를 보내면서도, 한편으로는 걱정 어린 시선으로 친구를 다독였습니다.
🔥 4. 셰프들의 현실: 화상과 부상, 그리고 꿈
화려한 TV 속 모습과 달리 셰프들의 현실은 녹록지 않습니다. 윤남노 셰프는 과거 170도까지 끓어오른 식초 기름이 얼굴에 튀어 이도 화상을 입었던 끔찍한 사고를 회상했습니다. 얼굴이 타들어 가는 고통 속에서도 다음 날 출근을 걱정해야 했던 사연은 보는 이들의 마음을 아프게 했습니다.
박은영 셰프 역시 냉동고 고장으로 1,000만 원 상당의 디저트와 식재료를 폐기했던 피눈물 나는 경험을 공유하며, 사장이 된다는 것은 모든 사고를 온몸으로 막아내는 일임을 강조했습니다.
🍚 5. 맛잘알들의 게장 비빔밥 마스터피스
대화가 무르익을 무렵, 전참시 간장게장의 하이라이트인 비빔밥 타임이 왔습니다. 윤남노 셰프와 박은영 셰프는 게장 내장을 싹싹 긁어모아 김자반과 함께 비벼 먹으며 극락의 맛을 체험했습니다.
- 박은영 셰프의 팁: 게살을 끝까지 짜내어 탕에 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
- 윤남노 셰프의 팁: 처음부터 밥을 먹으면 게장을 많이 못 먹으므로, 마지막에 간장과 김가루를 듬뿍 넣어 '벽을 타듯' 쌓아 먹는 것이 진정한 돼지(맛잘알)의 기술입니다.
박은영 셰프와 윤남노 셰프, 두 사람의 찐친 케미와 전참시 간장게장의 유혹이 가득했던 이번 에피소드! 셰프들의 화려한 이면 뒤에 숨겨진 치열한 현실을 보니 그들이 만든 음사가 더욱 소중하게 느껴집니다. 24시간 언제든 열려있는 장안동 먹깨비에서 여러분도 셰프들이 인정한 그 맛을 꼭 한 번 느껴보시길 바랍니다.
박은영 셰프의 성공적인 운영과 윤남노 셰프의 새로운 레스토랑 오픈을 진심으로 응원합니다!